加工食品对健康危害有多大？吃太多或导致过早死亡五金据 NBC 报道，越来越多的证据表明，食用过多的高度加工食品，如热狗、薯片、苏打水和冰淇淋等，不仅会导致肥胖和高胆固醇，还会造成其他可怕的后果。

　　周一发表在《美国预防医学杂志》上的一项研究显示，2019 年，巴西约 5.7 万名 30 岁至 69 岁人的死亡可归因于食用高度加工食品，这相当于该年龄组每年过早死亡人数的 10% 以上。该研究是首个评估高度加工食品对过早死亡风险的研究。

　　圣保罗大学营养学研究员、该研究的主要作者尼尔森（Eduardo Nilson）表示，心脏病很有可能是导致这些过早死亡的主要因素之一。此外，过早死亡也可能与糖尿病、癌症、肥胖和慢性肾脏疾病有关。此前的许多研究都显示，高度加工食品与糖尿病、认知能力下降、心脏病和癌症风险上升有关。

　　据悉，高度加工食品比那些只添加盐、糖或油的食品含有更多的人造成分。它们通常只有很少的天然食品成分，并含有调味品、着色剂或其他添加剂。例如方便面、冷冻披萨和商店购买的饼干等。

　　尼尔森指出，在巴西，人们每天食用最多的高度加工食品包括批量生产的面包、蛋糕、馅饼、人造奶油、饼干、火腿、热狗、汉堡、披萨和含糖饮料等。如果巴西所有成年人确保高度加工食品占他们每日卡路里摄入量的 23% 以下，该国每年可能会减少约 2 万人过早死亡。但该国 25% 的成年人从高度加工食品中获得的每日卡路里高达 50%。

　　而在美国，高度加工食品平均约占每日卡路里摄入量的 57%。因此尼尔森认为，美国可能会有更多的与食用加工食品有关的过早死亡率。

　　波士顿大学营养学助理教授莫拉·沃克（Maura Walker）表示，这项研究并未表明食用高度加工食品会直接导致过早死亡，但这种联系也是有道理的。沃克称：“这些高度加工食品很可能只是导致高血压、低血脂、腰围增加等问题的一个因素，这实际上才是它们与过早死亡的联系。”

　　哈佛大学流行病学和营养学教授威利特（Walter Willett）表示，加工食品并非都是有害的，例如全谷物面包和全谷物早餐麦片有时被归类为高度加工食品，但它们也是膳食纤维的来源，可以降低患心脏病或癌症的风险。

　　威利特还指出，食用过多的红肉或使用大量黄油烹饪的食物也可能会增加患糖尿病、心脏病和某些癌症的风险。因此，人们应避免食用与过早死亡风险相关的特定食物。例如碳酸饮料，这种饮品与全球每年约 18.4 万死亡有关。